Wat is bulletproof coffee en waarom is het ineens zo'n hype?

Het zit bomvol vitaminen en blijkt goed voor vetverbranding.

image
Getty Images

Terwijl het ene onderzoek, zoals deze van de University of Southampton, uitwijst dat koffie juist goed is voor je gezondheid – mits je er te veel van drinkt – zeggen andere healthexperts weer dat het anxiety in de hand werkt en funest is voor bijvoorbeeld je huid. Zo is het bekend dat Jennifer Lopez (die de 50 nadert) alsook Naomi Campbell en Gisele Bündchen geen koffie drinken, om hun huid stralend te houden. Cafeïne heeft een dehydraterend effect. Ook Gwyneth Paltrow slaat de java over als ze aan het detoxen slaat, en kiest dan voor dandelion coffee. Een alternatief op koffie, zonder caffeïne, gemaakt van paardenbloemwortel. Enfin, de nieuwste hype in koffieland: bulletproof coffee. Waar vooral aanhangers van een keto-dieet (zo min mogelijk koolhydraten) bij zweren.

Vondst in Azië

De hype rondom zogenaamde bulletproof coffee, die ook goed zou zijn voor de lijn, is bedacht door een Amerikaanse voedselkenner genaamd Dave Asprey, zo vertelt Stefanie Klaver van Klaever Health. Tijdens een lange wandeltocht in het Himalaya-gebergte in Tibet kreeg Asprey koffie voorgeschoteld door de lokale bevolking. Deze koffie bevatte boter van de jak; een soort rund dat voornamelijk in Zuid-Azië leeft. Na het drinken van deze koffie voelde hij zich onmiddellijk frisser en minder vermoeid van de zware tocht door de bergen. Bij terugkomst in Amerika begon hij een jarenlang onderzoek naar de positieve en negatieve effecten van boter en olie in koffie. Het uiteindelijke resultaat is de Bulletproof Coffee (inderdaad, Asprey heeft er zijn eigen merk aan gehangen) geworden. Die nu overal lijkt te zijn! Het zijn vers gemalen koffiebonen die je mixt met (gras) boter en MCT olie. Het klinkt wat apart, maar de gezondheidsvoordelen lijken er niet om te liegen.

Vitamines en vetverbranding

Hoe goed is het nu echt? Onder meer Goop, Dr. Will Cole (bekend van zijn boek Ketotarian) en Medical News Today onderschrijven het effect. Wij vroegen het hiernaast ook orthomoleculair voedingstherapeut Stefanie Klaver: 'Ik heb uitgebreid navraag gedaan in mijn omgeving en ik heb zeer veel positieve ervaringen gehoord. Niet alleen op basis van smaak maar juist ook qua effect! Naast het feit dat het kopje koffie B-vitamines, kalium en mangaan bevat is het rijk aan antioxidanten. De vetten hebben bovendien een positieve werking. Te beginnen met de grasboter. Koeien die gevoerd zijn met gras leveren een extra goede kwaliteit boter. Deze boter bevat onder meer de vet oplosbare vitaminen A, D, E en K en CLA (een vetzuur met krachtige vetverlies-voordelen) en antioxidanten. Dit is niet alleen goed voor je hersenen, maar ook voor je spijsvertering. Deze botersoort bevat namelijk butyraat, een korte-keten vetzuur, dat ontstekingen kan voorkomen en verminderen. Grass fed butter it is!' Ze legt verder uit: 'De koffie is niet compleet zonder MCT olie, een bijzondere soort triglyceride olie. Dit kan bijvoorbeeld afkomstig zijn uit kokosolie. Het is bekend dat gemiddeld 68% van het verzadigd vet in deze olie bestaat uit middellange keten vetzuren. Deze vetzuren kunnen relatief gemakkelijk door ons lichaam worden afgebroken. MCT vetzuren kunnen hiernaast niet in het lichaam worden opgeslagen. Ze worden in de bloedbaan opgenomen en vervoert naar de lever. De verbranding van deze zuren gaat vele malen sneller dan de normale vetzuren (de LCT vetten). Een goede vetbron als je de wens hebt om af te vallen, met daarbij een positieve invloed op het uithoudingsvermogen. Bulletproof heeft z’n eigen MCT olie ontwikkeld genaamd Brain octane oil, maar je kunt ook elders deze olie bestellen.'

Recept voor bulletproof coffee

Ingrediënten en benodigdheden

  • Kop koffie (upgraded koffie van de Bulletproof-man of goede biologische koffie)
  • 1 á 2 eetlepels boter van gras gevoerde koeien
  • 1 á 2 eetlepels MCT olie
  • Een blender

    Bereidingswijze

    1. Zet de koffie;
    2. Optioneel: spoel de blender onder de warme kraan en droog deze daarna af. Hierdoor koelt de koffie minder snel af;
    3. Giet de koffie in de blender;
    4. Voeg de boter of ghee (Ayurvedische botersoort) en de MCT olie toe in de blender;
    5. Zet de blender aan zodat alles goed wordt gemixt, en enjoy!
      Advertentie - Lees hieronder verder
      Meer van Health & Fitness