Nu de befaamde cult conceptstore Colette in Parijs zijn deuren heeft gesloten, is de fameuze Water Bar er ook niet meer. Maar wees gerust, want een nieuwe en vrijwel identieke eetgelegenheid wordt binnenkort geopend.
Colette-approved
Marco Giami zal het vernieuwde concept openen in februari 2019. Met 79m² zal het restaurant vijftig zitplaatsen hebben. Zoals de gevierde lunchplek Water Bar zal ook dit restaurant een heuse modemenigte naar zich toe trekken, zoals voorgaande stamgasten Sebastien Jondeau en Karl Lagerfelds assistent. Ook zal de nieuwe locatie voormalige Colette-personeel in dienst nemen en gebruikmaken van hetzelfde roterende menu met gerechten zoals 'Assiette Colette'; steamed vegetables with goat’s cheese and an olive oil dressing. De naam Mar'co is een knipoog naar het verleden van de eigenaar, zo vertelt hij: 'Marco is mijn naam, maar we hebben het laatste citaat toegevoegd om te verwijzen naar het feit dat ik uit de koker kom van Colette'. Het restaurant zal gesitueerd zijn op Rue de la Sourdière.
