Vogue
Back to basics: frisse lentenoodles met een twist

cultuur / Food

Back to basics: frisse lentenoodles met een twist

Datum
Auteur
Yokaw Pat

Volgens architect Rem Koolhaas zijn wij mensen in oppervlakkige en onverzadigbare wezens veranderd, omdat wij in een wereld zijn opgegroeid waar alles binnen handbereik ligt. Luxe is niet meer voor de elite – kijk maar naar de eerste collectie van Virgil Abloh voor Louis Vuitton. Daar waar shows ooit begonnen als exclusieve presentaties voor rijke klanten achter gesloten deuren, deelde Virgil Abloh de voorbereidingen van zijn show aan iedereen via social media en nodigde 3000 lokale modestudenten uit om naast alle celebrities mee te kijken. Diversiteit en inclusiviteit is een must om het voortbestaan van je merk te garanderen en Virgil Abloh zette de toon voor de toekomst van de modewereld. In Parijs met een regenboogcatwalk en de beste modellencast ooit, waar hij ieders afkomst en woonplaats op een wereldkaart bijeen bracht. Is dit niet de meest ultieme vorm van onbetaalbare luxe? Om al die rijke culturen en verhalen in de tuinen van Palais-Royale in een stoet voorbij te laten komen.

Yokaw Pat

Terug naar je roots

Volgens Rem Koolhaas ligt de toekomst van architectuur niet in de steden, maar op het platteland. Reizen, mindfulness en zelfliefde zijn het nieuwe luxe. Niet voor niets is er zoveel interesse voor voeding, groene cosmetica en natuur. Het platteland en de natuur brengt ons weer in contact met onszelf en de realiteit. In de steden dendert de wereld in een noodtempo voort, maar op het platteland zijn wij overgeleverd aan de cyclus van de natuur. En dat is prima, want gewapend met de laatste Louis Vuitton utility belts kunnen wij prima voorjaarsgroentes verzamelen om de lekkerste maaltijden te maken.

Yokaw Pat

Ingrediënten voor een diepgaander bestaan:

Zijden jurk: Sies Marjan
Groene cosmetica: IlIA beauty
Zilveren oorbellen: Christopher Kane
Glazen petrischaaltjes: Stockholm
Glazen onderzetters: Aetelier

Yokaw Pat

Ingrediënten voor lentenoedels:

  • 3 meikoolraapjes, schoongemaakt en in partjes gesneden
  • 1 prei, in ringetjes gesneden
  • 1 venkel, grof gesneden
  • 1 aardappel, in blokjes gesneden
  • 5 verse doperwten, gedopt en kort geblancheerd
  • 5 verse Kappucijners, gedopt en kort geblancheerd
  • 3 bospenen, schoongemaakt en over de lengte gesneden
  • 2 lente uitjes, in ringetjes gesneden
  • 1 zoete witte ui, in ringetjes gesneden
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 laurierblaadje
  • 6 takjes verse tijm
  • ½ tsp paprika poeder
  • ½ tsp komijn poeder
  • ¼ tsp yuzu zest, vervang evt. Met ¼ partje citroen met schil
  • Olijfolie
  • Mirin
  • Peper en zout
  • Sesamolie
  • Lichte sojasaus
  • Boekweit noodles voor 2 personen, bereid volgens instructies

Bereiding:

  1. Fruit de ui, prei en lente ui in wat olijfolie zacht.
  2. Voeg de aardappel toe en bak nog enkele minuten zacht.
  3. Zet je vuur lager en voeg de bospenen, venkel, komijn, laurier, paprika poeder, een scheut mirin en tijm toe (evt. De citroen), knijp een knoflook teen uit in een pers.
  4. Voeg water toe, totdat alles volledig bedekt is en kook minimaal 10 minuten met de deksel op de pan.
  5. Wanneer al je smaken in de bouillon zijn getrokken, filter alle ingredienten eruit met een zeef en giet de bouillon terug in de pan, voeg hier de meiraap, doperwten, kappucijners, yuzu zest, knoflook teen, 3 druppels sesamolie en de gekookte bospeen en venkel aan toe en kook nog eens 5­-7 min met de deksel op de pan, breng evt. op smaak met extra peper en zout.
  6. Verdeel de boekweit noodles over 2 diepe borden.
  7. Zet je vuur uit en verdeel de bouillon over de 2 borden en garneer met de groentes en 2 druppels sojasaus per bord.
  8. Serveer direct.

Volg Yo-kaw ook op Instagram

3 kleine groentetuintjes van kiemgroentes, ware vitaminebommetjes

 

Beste bezoeker,

Wij zien dat je een adblocker gebruikt die ervoor zorgt dat je geen advertenties ziet op Vogue.nl.
Dit vinden wij jammer, want Vogue.nl is mede dankzij deze advertenties gratis toegankelijk.
Wil je een uitzondering maken voor Vogue.nl, of meer lezen over hoe wij met advertenties omgaan?
Klik dan hier. Veel dank!

Maak een uitzondering voor Vogue.nl > Sluiten