Vogue
Sterrenchef Joris Bijdendijk brengt een kookboek uit

cultuur / Food

Sterrenchef Joris Bijdendijk brengt een kookboek uit

Datum

Zoek je nog een perfect Sinterklaas- of kerstcadeau? Chefkok Joris Bijdendijk brengt zijn allereerste kookboek uit. De sterrenchef van het Amsterdamse restaurant RIJKS deelt in het boek de geheimen van de keuken van de "lage landen" met onder andere basisrecepturen, persoonlijke verhalen en meer dan 80 recepten.

Een ode

Bijdendijks missie is een keuken creëren voor de lage landen. In 2016 mocht hij de eerste ster achter zijn naam zetten, voor zijn kookkunsten in restaurant RIJKS, onderdeel van het Rijksmuseum Amsterdam. In het kookboek Bijdendijk. Een keuken voor de Lage Landen deelt hij originele recepten voor de ambiteuze thuiskok. 'Het boek laat zien waar ik vandaan kom. Uit Amsterdam dus, maar ook vooral uit de Ardennen. De Ardense kip die we daar bijvoorbeeld aten, poulet de Bastogne, gevuld met dragon en preien uit de tuin, een mooie rijpe Bourgogne erbij, staat nog steeds als een huis. Als ik een laatste avondmaal zou moeten kiezen, zou dat het zijn,' vertelt hij in een interview met Vogue Nederland. Door middel van persoonlijke verhalen over zijn jeugd, basisrecepturen, werkwijzen en prachtige fotografie deelt hij meer dan tachtig recepten die typisch Nederlands zijn. In het boek staan steeds twee versies van één gerecht: je kunt kiezen voor de eenvoudige Ardense familieversie of voor de restaurantversie. Bijdendijk maakt graag gebruik van seizoensgebonden producten en is voorstander van het kop-tot-staart principe, zodat er zo min mogelijk van een product verloren gaat. Kortom, een fantastisch boek vol inspiratie voor de decembermaand.

Pompoentempura met kastanjepuree en zeewiergelei voor Spruitje

 

Beste bezoeker,

Wij zien dat je een adblocker gebruikt die ervoor zorgt dat je geen advertenties ziet op Vogue.nl.
Dit vinden wij jammer, want Vogue.nl is mede dankzij deze advertenties gratis toegankelijk.
Wil je een uitzondering maken voor Vogue.nl, of meer lezen over hoe wij met advertenties omgaan?
Klik dan hier. Veel dank!

Maak een uitzondering voor Vogue.nl > Sluiten