Een fris lenterecept: spinaziesoep met watermeloen, radijs chips en hazelnootolie

Begin je week goed met dit soepje van spinazie, avocado, lente ui en aromatische hazelnoot olie vinaigrette.

image
Yakow Pat

Ondanks mijn liefde voor kleur, kleed ik mij al een tijdje steeds meer in een monotoon palette van neutrale tinten met een voorkeur voor beige. Maar waarom beige, is beige niet de meest veilige en saaie kleur die er bestaat?

Genderneutrale kleuren

In een tijd waar iedereen volgens de laatste mode ergens voor moet staan en haar politieke statements op straat moet schreeuwen, voelt beige voor mij opeens als het stille oog van een tornado. Eten geserveerd op mijn neutraal gekleurd keramisch servies mag schreeuwen van de smaken en kleur, maar verder verlangt mijn garderobe en huis juist naar een understatement van rust. Discussies over kleur lijken wat neutraler te worden, inclusiviteit reikt namelijk nu al veel verder. Wij zijn inmiddels beland bij het volgende onderwerp en dit gaat over gender. Alle internationale fashionweeks zijn op dit moment in volle gang en er lopen nu al een record aantal transgender modellen mee. Steeds meer generatie Z en millennial labels richten zich op gender neutrale collecties. Beige is een gender neutrale kleur en straalt bescheidenheid uit. In 2019 waar feminisme hoogtij viert, voelt een head to toe neutraal gekleurde outfit als een volwassen keuze. Met neutrale tinten lijk ik de verschillen tussen mannen en vrouwen te koesteren. Ware feministen staan namelijk niet voor macht aan de vrouwen, maar voor gelijke rechten en kansen tussen mannen en vrouwen.

image
Yokaw Pat

Gehuld in veilige beige tinten, mag ik mij daarom gelukkig als moderne feminist nog steeds in de keuken begeven. Ik mag ook nog steeds toegeven dat boodschappen doen op de markt een van mijn favoriete bezigheden is. Deze week heb ik een spannende groene spinazie soep bereid, met een fel gekleurde fuchsia watermeloen radijs vergezeld van een aromatische hazelnoot olie vinaigrette. In alle haast was ik de Meikaas vergeten te verkruimelen in de soep op de foto, maar als je niet een plantaardig dieet volgt, dan bind het vet in de witte Meikaas alle aardse smaken heel mooi bij elkaar.

image
Yokaw Pat

Beige blouse en broek: Nina Mounah

Ingrediënten voor een spinaziesoep met watermeloen radijs chips en hazelnootolie:

  • 500 gram spinazie, gewassen
  • ½ cup gekookte rijst
  • 1 Avocado, alleen het vlees
  • 3 lente uien, grof gesneden
  • 1 tuinkruiden bouillon blokje
  • 500ml water
  • 2 Watermeloen radijsjes, in dunne plakjes gesneden
  • Olijfolie
  • Zout
  • Honing
  • 6 eetlepels hazelnoot olie
  • 4 eetlepels verjus
  • 1 eetlepel verse kervel
  • 1 eetlepel verse dragon
  • 1 theelepel verse Tijm blaadjes
  • ½ theelepel Dijon mosterd
  • ½ theelepel limoensap
  • Peper en zout
  • 3 Hazelnoten, geroosterd en grof gehakt
  • 200 gram Meikaas, verkruimeld

    Bereiding:

    1. Doe de spinazie, rijst en avocado in een blender en maak er een romige groene massa van.
    2. Los het bouillon blokje op in 500ml warm water en meng met de spinazie in een pan. Zet apart.
    3. Verwarm de oven voor op 180 graden celcius.
    4. Smeer beide kanten van de Watermeloen Radijs in met olijfolie.
    5. Verspreid de schijfjes op een oven raster met wat folie en rooster 5-10 minuten in de oven.
    6. Blend ondertussen de hazelnoot olie, verjus, mosterd, kervel, tijm, dragon en limoensap tot een vinagrette. Breng op smaak met peper en zout.
    7. Haal de Watermeloen Radijs uit de oven en bestrijk beide kanten met wat honing. Besprenkel met wat grof zout.
    8. Verwarm kort de spinazie soep en verdeeel over 2 kommen.
    9. Garneer met de Meikaas, hazelnoot en Watermeloen radijs plakjes.
    10. Maak af met wat Vinagrette en serveer direct.

      Volg Yo-kaw op Instagram.

      Advertentie - Lees hieronder verder
      Meer van Recepten