Los Enamorados: de beeldschone plek en hotel van Rozemarijn de Witte en Pierre Traversier op Ibiza

Los Enamorados: de beeldschone plek en hotel van Rozemarijn de Witte en Pierre Traversier op Ibiza.

ibiza-hotel
Liselore Chevalier

Hotel Los Enamorados, een beeldschone fijne plek in het ongerepte noorden van Ibiza, wordt gerund door de Franse ex-basketballer Pierre. Twee jaar verbouwing en vergunningen regelen gingen eraan vooraf. ‘Een week voor de opening waren we qua energie dead meat, en toen moest het seizoen nog beginnen.’

Advertentie - Lees hieronder verder

‘Het is goed om jezelf te blijven uitdagen,’ zegt Pierre Traversier, een opvallende verschijning, een meter negentig, Frans-Antilliaanse genen, striking looks, grote gouden oorbel, zijn lichtgrijze mohairvest matchend met het uiteinde van zijn baard, rode exclusieve Jordans 4 aan de voeten. Een app op zijn telefoon waarschuwt hem als er een nieuwe collector’s release uitkomt. ‘Roze en ik kwamen uit een heel andere wereld,’ gaat hij verder, we hadden nog nooit een hotel gerund. Maar mensen entertainen zit gelukkig in mijn Caribische bloed.’

Roze is Rozemarijn de Witte, zijn grote liefde, die met haar originele smaak en fingerspitzengefühl voor nieuwe, bijzondere projecten, tijdschriften Linda., Living en La Vie en Rose opzette. Hij ontmoette haar negen jaar geleden in de juicebar in de Parijse wijk St. Germain, die hij samen met een zakenpartner runde. ‘Bij het afrekenen zei ze tegen me: “Vous êtes vraiment beau”, je bent heel knap. Mijn mond raakte bijna de grond van verbazing, die directheid was ik niet gewend. Parisiennes zijn heel goed in flirten, maar zeggen zelden wat ze denken. Daarna heb ik Roze een tijd niet meer gezien, ze was terug naar Nederland. Dus toen ze eindelijk weer langskwam, ze bleek een huis op drie minuten lopen te hebben, heb ik iedereen achter de bar opzij geduwd om haar te bedienen en het compliment teruggegeven. Ze nam het aan met een glimlach en verdween weer. Toen ik haar daarna een keer op straat voorbij zag lopen, heb ik als een gek de bar gesloten en ben achter haar aangerend. Met klamme handen en trillende benen vroeg ik haar of ze iets met me wilde drinken. We zaten allebei nog in een relatie, maar ik sliep elke nacht op de bank. We hadden meteen zo veel lol en bleken op dezelfde dag geboren te zijn.’

Advertentie - Lees hieronder verder

Veertig-minuten-eiland

Een halfjaar later sloeg de vonk echt over en sindsdien reizen de levensgenieters samen de wereld over. Tot ze zo’n twee jaar geleden tijdens een wandeling verliefd werden op een verlaten gebouw aan een baai in het ongerepte noorden van Ibiza, Portinatx, met het mooiste uitzicht ever. ‘Doodzonde. We wisten niet eens dat het te koop stond, maar we móesten er iets mee doen, uit liefde voor die plek. Renovatie zou geen makkie worden vanwege de locatie, begrepen we wel meteen, maar hoe afgelegener, hoe beter voor de mensen die wij willen aantrekken. Geen feestgangers, die kiezen voor het zuiden. Maar het noorden is zó mooi. En alles is op rijafstand, ik noem Ibiza het veertig-minuten-eiland, in dat tijdsbestek kun je namelijk overal komen.’

De naam voor het project werd Los Enamorados, ‘de geliefden’, zoals hun Spaanse vriendin Maria het stel altijd noemt. ‘We zijn nog steeds zo happy samen, die naam kleeft aan ons.’ De Spaanse werklui vonden het moeilijk uitspreekbaar, zegt Roze, en voorspelden dat er snel een nickname zou komen. ‘Dat zette ons aan het denken. Ik herinner me de film The Shawshank Redemption uit 1994 met Tim Robbins, een heel goede film die in de bioscoop echter geen succes was vanwege die moeilijke titel. Maar we zijn er toch voor gegaan.’

Samen bedachten ze het concept: een niet-pretentieuze fijne plek creëren waar het heerlijk toeven is. Roze zorgde voor de decoratie, Pierre voor het bouwtechnische gedeelte, waarbij hij hulp kreeg van interior designer Erik Gutter uit Blaricum. Het werd een unieke droomplek met negen luxe kamers en een eigenwijze inrichting: een explosie van kleuren en een wonderlijke mix van Franse, Japanse, Spaanse én Marokkaanse vlooienmarktvondsten, vintage jarenvijftig-en jarentachtigdesign, gemixt met Piet Hein Eek, Tom Dixon, Jonathan Adler, werk van lokale kunstenaars én ingelijste foto’s met Michael Jackson erop. Pierre: ‘Ik geef toe, als ik Roze niet had stond het hier vol met Ikea en Habitat, but I’m learning fast.’

Advertentie - Lees hieronder verder
Advertentie - Lees hieronder verder

Detailfreak

In de winkel verkopen ze spullen die ze zelf mooi en comfortabel vinden, van kimono’s en keramiek uit Japan tot rieten hoeden uit New York en een macraméwandkleed, gevonden door Pierre op de Marché aux Puces. Maar álles wat je er ziet, ook de meubels, is te koop. Pierre: ‘Dat is geestig, maar bezorgt ons af en toe ook hoofdpijn. Soms is het even slikken als het leukste stuk, net neergezet, meteen weer wordt verkocht.’ Roze: ‘Van de goede vintage pieces hebben we maar één exemplaar, dus weg is weg. Ik probeer nergens aan gehecht te raken.’

Praktisch álle wanden van Los Enamorados werden betegeld, zeshonderd vierkante meter om precies te zijn, met tegeltjes van tien bij tien centimeter. Een monnikenwerk, net als het cementen terras met een ingelegde tekening van palmbomen. God is in the detail, is het mantra van Roze, naar eigen zeggen een detailfreak en perfectionist. ‘Over alles kan ik uren klooien.’

Op het terras, boven op de oude botenhuizen van lokale vissers, is het heerlijk toeven. Je kunt er ook kanoën en suppen of vanaf je ligbed dolfijnen spotten. Pierre: ‘Soms wel twintig op een dag, omdat er in het noorden minder boten varen. Eind september en oktober is het calamari season en daar zijn dolfijnen gek op. Hoe meer inktvis en octopus, hoe meer dolfijnen. In april vorig jaar is er nog een in mijn armen gestorven, heel triest. Hij bloedde, ik ben in het water gesprongen en iemand die bij ons aan het werk was heeft de dierenambulance gebeld, maar die kwam te laat.’

Zelf bewonen ze een huis in het noordoosten, in San Vicente. Een stukje van de West Indies close by, noemt Pierre het. Jade Jagger, dochter van Mick, is er een keer komen kijken om inspiratie op te doen voor haar eigen huis. ‘Ibicencos zijn net zo laid-back, genereus en sterk op familie gericht als mijn familie,’ Pierre. ‘De levensstijl en gastvrijheid van Martinique zie je dan ook zeker terug in Los Enamorados. Gasten moeten zich bij ons echt thuis voelen, willen ze met blote voeten eten, prima. We ontvangen ze met open armen, geven ze ook nog een knuffel en lenen ze af en toe de oranje Citroën Mehari van Roze. Soms rij ik gasten spontaan over het eiland, om ze mijn geheime plekken te laten zien. Of ik neem ze mee met de boot naar een prachtige plek om naar de zonsondergang te kijken. Love is nice to share. Liliane, onze directeur uit Colombia, zegt elke keer: “Pierre calm down, je hebt het veel te druk. Maar entertainen en verzorgen zit in mijn natuur.’

Advertentie - Lees hieronder verder

Er staan nog geen gerechten uit Martinique op het menu. ‘In de West Indies koken we vrij zwaar, met allerlei dikke sauzen, maar accra – zeg maar onze tegenhanger van de bitterbal – met een basis van garnalen, is wel een goed idee.’ Mensen kunnen bij Los Enamorados terecht voor ontbijt, lunch en diner, het aantal stoelen varieert. ‘We go with the flow, maar maximaal zestig stoelen. Het restaurant is verdeeld in drie zones, bij de bar, een overdekt gedeelte en completely full air onder de sterren. Chef-kok Alberto Pacheko, half Ibicenco, half Peruaan, en één van de besten van het eiland, zwaait er de scepter. ‘We krijgen alleen maar goede feedback.’

Dit is hem!

Er ging een zoektocht van drie maanden naar een goede chef aan vooraf. ‘We zagen iemand uit Frankrijk, drie koks uit Holland, skypten met een chef op Hawaï. En organiseerden uiteindelijk enkele testdiners bij Les Terrasses. Iedere kok dezelfde gerechten om te zien wie magic in de vingers had. We hebben buikgriep gehad, maagproblemen, vonden het te stressvol in de keuken. En toen we eindelijk een hele goede hadden gevonden, een Nederlandse jongen die met een koffer vol eigen messen kwam aanzetten, moest hij helaas afhaken omdat hij bij zijn zieke vader wilde blijven. Dat was anderhalve maand voor de opening. Maar onze vriendin Maria kende via via topchef Rafa Safra van Estimar in Barcelona, vierentwintig stoelen, elke dag vol. Hij gunde ons Alberto, zijn tweede man. Slechts 23 jaar oud. We gingen naar Barcelona en na de eerste hap van mijn avocado-gazpacho keek ik Roze aan en we wisten allebei meteen: Dit is hem! The best dish ever!’

Advertentie - Lees hieronder verder
Advertentie - Lees hieronder verder

‘Ook herinner ik me nog goed het moment dat we ons realiseerden dat het ging lukken, omdat de keuken eindelijk werkte’, zegt Pierre. ‘We hebben zóveel vergunningen moeten aanvragen, bijvoorbeeld om gasleidingen te mogen verleggen. Maar daar zaten we dan, met tien vrienden aan tafel op het terras, half mei, de zon was al onder en de stilte werd alleen doorbroken door geluiden van het haardvuur, de boiler en brekende glazen in de keuken, en toen dachten we: Fuck, we did it!’

Dit verhaal verscheen in Vogue Living editie 2017. Op Vogue.nl/living vind je doorlopende inspirerende interieurs, huizen en meer.

Liselore Chevalier

'De trap is origineel en was het mooiste dat we in het gebouw aantroffen, dus die hebben we helemaal zo gelaten.'

Liselore Chevalier

'Ze zei tegen me "Vous êtes vraiment beau." Mijn mond raakte bijna de grond van verbazing.'

Liselore Chevalier
Advertentie - Lees hieronder verder

'De bar was al in het hotel, hij stond alleen ergens anders. We hebben er in Marokko een ander marmeren blad voor laten maken.'

Liselore Chevalier

Op de wand tegels uit Marokko, de spiegel is van Gubi en het lampje erboven van Tom Dixon.

Liselore Chevalier

'De hoed is van Lola uit New York, het pak van Randall Bachner. Beide merken verkopen we in onze winkel.'

Liselore Chevalier

'De naam voor het project werd Los Enamorados, "de geliefden", zoals hun Spaanse vriendin Maria het stel noemt.'

Liselore Chevalier
Advertentie - Lees hieronder verder
Advertentie - Lees hieronder verder

Een stel kijkt naar de zonsondergang. De foto is genomen vanaf Pierres bootje.

Liselore Chevalier

'In de bar en het restaurant mixen we glaswerk van Bitossi uit Italië met vintage, Marokkaans, Japans en koper.'

Liselore Chevalier

Alle kamers hebben een balkon met zeezicht

Liselore Chevalier

'Hoe meer afgelegen hoe beter voor de mensen die wij willen aantrekken. Geen feestgangers, die kiezen voor het zuiden'

Liselore Chevalier
Advertentie - Lees hieronder verder

'De vintage stoel van Ligne Roset hebben we opnieuw bekleed. De kreeft erop is van Anne-Claire Petit.'

Liselore Chevalier

'Ik geef toe als ik Roze niet had stond het hier vol met Ikea en Habitat, but I'm learning fast'

Liselore Chevalier

Mama Chair, een ontwerp van Gaetano Pesce voor B&B Italia

Advertentie - Lees hieronder verder