De beste plekken voor sushi en Japans eten in Amsterdam

Van de beste afhaal sushi tot de culinaire hoogvliegers met een Michelinster; dit zijn de plekken in onze hoofdstad die je niet wil missen als je van de Japanse keuken houdt.

Sushi Set nigiri and sushi rolls on wooden serving board with soy sauce and chopsticks over black stone texture background. Top view with space. Japan menu
REDA&COGetty Images

Een sashimi-stuk van vette zalmbuik die zo je keel binnenglijdt? Noem het een godsgeschenk, een culinaire ervaring die je eens in de tijd wil meemaken, een verslaving. Omdat ik, net als de rest van het Vogue-team, ons zowat arm eten aan sushi en alle uitlopers van de Japanse keuken, werd het hoog tijd voor een lijst met onze favoriete eetplekken van de stad. Chuka wakame, Wagyu, yakitori, zucchini tempura, gyoza; ondanks de bijna niet uit te spreken namen voor gerechten uit de Japanse keuken, is het verdomd lekker. En bij een zacht stuk tonijn tataki is - pardon de name dropping - een glas Hakushika Kuromatsu-sake, een glas Japanse whisky als de Suntori Chita (met één ijsblokje) of een Bloody Mariko-cocktail, onmisbaar. Van gastronomisch tafelen bij Taiko en tot in de nacht aan de bar hangen op hiphop beats bij De Japanner tot op de fotografieplaatjes van sushiboxes vertrouwen en liefhebben bij de afhaalsushi van Zenzai. Skip voor eens en voor altijd de all-you-can-eat eetzalen; Vogue selecteert de beste plekken waar je moet zijn voor de meest verse Japanse vis-vlees-en vegangerechten van de hoofdstad.

Advertentie - Lees hieronder verder
1 Hosokawa
image
Hosokawa

Al zal ik de laatste zijn die je naar de Leidsebuurt stuurt, op het Max Euweplein is Hosokawa gelegen waarbij je bij binnenkomst alle drukte buiten vergeet. Een adres dat je wil noteren als je van teppanyaki houdt, een van de specialiteiten van deze coole tent. Andere gerechten die uit de keuken komen zijn minstens even lekker, maar als je van gegrilde groenten houdt gesneden met de “Katsura-muki” techniek en Japans Wagyu-vlees, moet je hier zijn. Aanschouw uitstekende choreografie van snij-, draai- en flamberingstechnieken die chef Hosokawa uit zijn mouw schudt. Give it a shot!

Hosokawa, Max Euweplein 22

2 Ku Kitchen & Bar
image
Ku

De Utrechtsestraat heeft culinaire eetplekken zat om te ontdekken en voor eeuwig in je hart te dragen. Één daarvan is Ku Kitchen & Bar. Net als de eetbar is het menu niet groot en dat hoeft op zich niet als alles wat er op staat noemenswaardig is. Probeer de edamame met sesamolie-en zaadjes die op de Green Egg geroosterd zijn, de King Ku Sliders en de Smoked Charr Salad. Ku is allesbehalve traditioneel Japans ingericht, desalniettemin heel gezellig. De tafeltjes voor twee aan de open gebikte muur en onder het donker-oranje licht van de industriële lampen is ideaal voor een date. Ook een leuke plek om uren te hangen? Aan de marmeren bar voor een Espresso Martini, niet een heel Oosterse specialiteit, maar wel één van de beste in de stad.

Ku Kitchen, Utrechtsestraat 114

3 De Japanner
image
De Japanner

De oprichters van De Japanner, Tosao van Coevorden en Guido De Bruijn, hebben het goed. Hun toko op de Albert Cuypstraat zit steevast vol en hun tweede zaak op de Bilderijkstraat in Amsterdam-West opende met succes in de zomer van 2017. Ga vooral naar deze eetbar als je niet bang bent van een Spotify-lijst vol hiphop en als je graag je eten deelt. Bij De Japanner bestel je kleine gerechten die snel (!) op tafel staan en waanzinnig lekker zijn. My god, probeer de Bloody Mariko (een spicy Bloody Mary met kimchi en wasabi), de spinaziesalade met sesam, de Chicken Katsu en de Ika French Fries. Eigenlijk is alles dat op de menukaart staat top. Op spitsuren in de avond is er vaak een wachtrij maar laat dat je niet afschrikken, het is de moeite waard.

De Japanner, Albert Cuypstraat 228, Bilderdijkstraat 203

4 Sushi 'n Sake
image
Sushi 'n Sake

Bij Sushi 'n Sake op de Dapperstraat in Amsterdam-Oost werd ik geïntroduceerd aan Hoso Oshinko (gemarineerde radijs). Dit door een verkeerde bezorging die bij mij thuis geleverd werd, maar hey, ik wil niets anders meer. Belangrijke kantlijn; normaliter lopen de bezorgingen bij Sushi 'n Sake helemaal zoals het hoort. Voor mij mag de Japanse keuken puur blijven zoals hij is, maar de sashimi-taco's die geïnspireerd zijn op de Mexicaanse keuken zijn om je vingers van af te likken. Er wordt geëxperimenteerd in de keuken met verschillende verrassende combinaties. Hartige pannenkoekjes met tonijn en truffelsaus, wat? Naast je portie sushi afhalen, kun je er ook prima tafelen.

Sushi ‘n Sake, Dapperstraat 34a

5 Taiko
image
Taiko

Voor fijnproevers met een neus voor alles wat ruikt alsof het recht uit de hemel is gevallen, wil je bij dit restaurant aanschuiven. Het oog wilt ook wat? Bij Taiko is dat honderd procent het geval. Executive chef Schilo van Coevorden (én team) is de man achter het succes van Taiko. Het contemporaine Aziatische restaurant in het Conservatorium Hotel op de van Baerlestraat is niet alleen heel leuk om uren te vertoeven, de borden die geserveerd worden zijn ja, kunstwerken. Elk jaar lanceert het team het "ingrediënt van het jaar" en dat is dit jaar de King Crab. Lekker is een understatement. "Hangry" vegans (want de struggle om lekker en divers veganistisch te eten is real), deze is voor jullie. Ter ere van de bloei van de kersenbomen hebben ze het Hanami-menu in het leven geroepen, een volledig veganistisch negen gangen menu voor een echte fine dining ervaring voor zo'n 85 euro per persoon.

Taiko, Van Baerlestraat 27

6 Otaru
image
Otaru

"Don't judge a book by its cover" kun je wel stellen bij Otaru op de Frans Halsstraat in De Pijp. Het is niet de meest gezellig plek om te vertoeven maar de sushi is er heerlijk, ze serveren, knapperige - geen zompige - tempura en de Japanse grill is om over naar huis te schrijven. Geen gekke fusion gerechten of enige afwijking van de traditionele keuken en maar goed ook, soms moet je van het originele afblijven. De bezorgservice is ook naar behoren, dus thuis deze kwalitatieve happen nuttigen is mogelijk. Vaak hebben ze zelfs acties tot 50 procent korting op sushiboxen. Wil je niet missen!

Otaru, Frans Halsstraat 2

7 Izakaya Asian Kitchen & Bar
image
Izakaya

Net als zusje MOMO op de Hobbemastraat, is deze een hotspot in de stad. Ik ben niet zo van plekken als "trendy" te bestempelen maar ik kan bij Izakaya maar één woord bedenken. Helemaal aan het begin van de Albert Cuypstraat in Amsterdam-Zuid is het geliefde restaurant gelegen in het Sir Albert hotel. Voor diegenen die dol zijn op het verorberen van innovatieve culinaire gerechten met Zuid-Amerikaanse invloeden in een trendy (ja sorry, alweer) interieur, met dank aan interieurdesigners en architecten Baranowitz + Kronenberg, wil deze hotspot niet missen. Door de open keuken kun je live meemaken hoe je vis op de robata grill of in een hibachi vuurschaal wordt bereidt. Mij maak je blij met de Soft Shell Crab Temaki en de Wasabi Sour-cocktail of de Hakushika Kuromatsu-sake. Als je weet dat chef Hariprasad Shetty van Nobu in Londen naar Amsterdam verhuisde om hier zijn ding te doen, weet je dat je goed zit. Voor liefhebbers van house muziek; op vrijdag en zaterdag is er een DJ. Een teken dat deze plek voor 360 graden fun zorgt? Izakaya opende zijn deuren eerder al in Ibiza, Munchen, Milaan en Hamburg.

Izakaya, Albert Cuypstraat 2-6

8 Zenzai Sushi
image
Zenzai Sushi

Één van de beste Japanse afhaalrestaurants in Amsterdam is Zenzai Sushi die steevast wordt opgebeld (of althans via het wereldwijde web wordt besteld) wanneer de nood hoog is om thuis verse sushi te verslinden. De goede reviews liegen er niet om, en omdat er over de sfeer niets te vertellen valt (want afhaal), de bezorging is snel en als er iets fout gaat met de bestelling wordt het altijd netjes afgehandeld. De Japanse Kewpie (mayonaise) is er niet te vettig en juist fris met een juiste hoeveelheid wasabi. Ik heb ooit al zeewiersalades geproefd die smaakten alsof het van de bodem van een stilstaand meer was geschraapt. Bij Zenzai is de frisheid van de chuka wakame dan ook iets om te omarmen. Ook de Oshi Daburu is er heerlijk en ook de Temari wil je niet missen, een variant op Nigiri zijn balletjes rijst met een plakje-van-het-één-en-ander erop. Dit adres is ideaal voor een snelle lunch op werk of om de verschillende soorten sushi boxes te delen met vrienden thuis.

Zenzai Sushi, Utrechtsestraat 63E

9 Yamazato
image
Yamazoto

Als je je echt in Japan wil wanen, moet je langs Yamazato in De Pijp. Het traditioneel ingerichte Japanse restaurant in Hotel Okura serveert de authentieke haute cuisine, Kaiseki Ryori. Hierdoor heeft het restaurant sinds 2002 één Michelinster onder leiding van chef Masanori Tomikawa. In vergelijking met De Japanner in deze lijst straalt deze plek een en al rust uit. Het is voor mij niet essentieel dat het team in traditionele kledij door het restaurant loopt, noch de waterval-slash-triangle muziek op de achtergrond, maar het wekt wel een bepaalde sfeer die bij het hele concept hoort. Het uitzicht op de Japanse tuin vol kersenbloesems is een grote plus. Ik heb de Haruno Takiawase (gestoofde octopus) nog niet geprobeerd maar ik hoor dat erg lekker is. Ben je voorzichtig met het eten van tonijn? Akkoord. De blauwvintonijn hier is gecertificeerd door ICCAT. Ohja, deze plek is niet bepaald goedkoop, dus hou deze zeker voor een speciale gelegenheid.

Yamazato, Ferdinand Bolstraat 333

10 Sugoi Sushi
image
Sagoi

Je kent dat wel; afhaalplekken die hun plastieken zwarte doosjes tot de nok vullen. Om vervolgens te ontdekken dat de maki's en zijn konsoorten maar een kleine hoeveelheid vis bevatten. No go! Sugoi Sushi, die al jaren geliefd is in Amsterdam, heeft alles wat je van een Aziatisch afhaalrestaurant verwacht; een hoge score als het op de kwaliteit van uitstekende sushi en bezorging aankomt. Hun specialiteiten? De dragonrol en de vulkano rol.

Sugoi Sushi, Willemsstraat 95

11 Kagetsu

Kagetsu heeft in zijn kleine pand in de Negen Straatjes, grote geheimen. Het is moeilijk om in het hartje centrum een lekker Japans eethuis te vinden. Wel, je hebt 'm gevonden. Het pand ziet er zowel binnen- als buiten traditioneel uit, hetzelfde geldt voor de gerechten die er worden voorgeschoteld. Zoals wel meerdere plekken in Japanse restaurants, wordt hier ook jouw favoriete bentobox gevuld en je zachte sashimi gesneden, voor jouw hongerige ogen. Het is een fijne zaak met een vriendelijk team én de prijs is naar kwaliteit.

Kagetsu, Hartenstraat 17 en Kastelenstraat 268

Advertentie - Lees hieronder verder