Vogue Living: in gesprek met Frits Berends en Floor Nye over hun passie voor koken en de liefde

De diners van Frits en Floor van cateringbedrijf Wild Honey zijn allesbehalve saai – en dat geldt ook voor hun levens.

Frits Berends en Floor Nye voor Vogue Living maart/april 2020.
Paul Bellaart, Vogue Living maart/april 2020

Van gerechten geïnspireerd op nummers van de Rolling Stones tot zelf beschilderde menukaarten: de diners van Frits Berends en Floor Nye van cateringbedrijf Wild Honey zijn allesbehalve saai – en dat geldt ook voor hun levens. Lees hier de preview van het interview met Frits Berends en Floor Nye uit het Vogue Living maart/april 2020 nummer.

BESTEL VOGUE LIVINGS MAART/APRIL 2020 NUMMER HIER ZONDER VERZENDKOSTEN

Het huis van Frits Berends (65) en Floor Nye (70) staat momenteel in Amsterdam-Zuid. Hiervandaan runnen ze hun cateringbedrijf Wild Honey en bereiden ze met veel plezier talloze diners voor opdrachtgevers uit de mode-en fotografiewereld voor. Toch lijkt een verhuizing slechts een kwestie van tijd, want niets in hun leven blijft lang hetzelfde: in de veertig jaar dat ze samen zijn, reisden ze de hele wereld over, hadden ze een huis op Ibiza en woonden ze tien jaar in New York. Ook hun werk is aan verandering onderhevig – en dat is nog zacht uitgedrukt.

Frits Berends en Floor Nye voor Vogue Living maart/april 2020
Paul Bellaart, Vogue Living maart/april 2020

Drop-out

Hoewel de meeste koks vanaf hun zestiende in de keuken staan, liep het bij Frits en Floor anders. Hij was ooit gevierd fotograaf in Milaan en New York, zij werkte als stylist voor internationale modebladen.

Frits: ‘Ik zag haar voor het eerst in 1979, bij La Coupole in Parijs. Ze was helemaal mijn type: lange benen, rode boblijn, daar viel ik op. Maar ik was daar met mijn toenmalige vriendin, dus het bleef bij staren.’
Floor: ‘Ik had niets in de gaten. Ik zag Frits pas maanden later voor het eerst in de Mazzo in Amsterdam. Een bizar moment: het licht en de muziek gingen uit en opeens zag ik hem staan. Hij had een soort krans van licht om zich heen.’
Frits: ‘Ik had waarschijnlijk de verkeerde drugs gebruikt.’
Floor: ‘We hebben niet gepraat. Dat kwam later op een feest in het Lido. Ik wist meteen: dat is die prachtige man uit de Mazzo.’

‘Iedereen at toen nog alles. Niemand was vegan of had een allergie – dat is nu ondenkbaar’ - Floor

Frits: ‘Ik heb me eerst moed ingedronken voor ik haar überhaupt durfde aan te spreken. Daarna hebben we geprobeerd een hotel te vinden, want mijn vriendin lag thuis.’
Floor: ‘Dat ging toen zo.’
Frits: ‘Ik was wilder in die tijd. Ik reisde veel, feestte veel, dronk veel, alles véél. Dan ging ik even wat drinken en kwam ik de volgende ochtend om acht uur thuis.’
Floor: ‘De eerste zeven jaar heb ik regelmatig zijn spullen in vuilniszakken op de stoep gezet.’

Frits Berends en Floor Nye voor Vogue Living maart/april 2020.
Paul Bellaart, Vogue Living maart/april 2020

Frits: ‘Het waren andere tijden. Je kon nog gewoon een vliegticket vervalsen of je auto ergens een avond op de stoep pleuren. Niemand studeerde, iedereen was een drop-out. Je deed maar wat, rolde vanzelf ergens in. Ik had ook nooit verwacht dat ik fotograaf zou worden, dat gebeurde gewoon.’
Floor: ‘Dat is nu ondenkbaar. Alles is veel geregelder, netter.’
Frits: ‘Best jammer. Aan de andere kant: dingen veranderen nu eenmaal. Je hoeft heus niet overal in mee te gaan, maar krampachtig vasthouden aan die goeie oude tijd is pathetisch. Ik maak tegenwoordig gewoon mijn post open.’

Namaakkapelletje

In 1999 besloten ze een jaar in New York te gaan wonen. Het werden er tien. Het succes kon niet op; Frits deed een paar fotografieklussen per jaar en dat was genoeg om van te leven. Ze woonden in een appartement op de 32ste etage om de hoek bij Union Square, met een zwembad op het dak. Ze trouwden in – hoe kan het ook anders – Las Vegas.

Floor: ‘We waren voor een klus in Phoenix en lagen op bed. Opeens zei hij: “Zullen we trouwen?”’
Frits: ‘Diezelfde dag zijn we met de limo naar The Silver Bell Wedding Chapel in Vegas gegaan. De chauffeur wasgetuige. Het was ongelooflijk tacky. Een namaakkapelletje waar alles met telmachines gaat. Wil je ringen? Een jurk? Ze tellen alles bij elkaar op, vervolgens reken je af en dan kun je trouwen.’
Floor: ‘Ze hadden werkelijk alles – behalve drank.’

Frits Berends en Floor Nye in Vogue Livings maart/april 2020 nummer.
Paul Bellaart, Vogue Living maart/april 2020

Frits: ‘Hoe kun je op zo’n plek nou geen drank hebben? Ik was hartstikke zenuwachtig, dus ben ik maar naar de Mexicaan om de hoek gelopen.’
Floor: ‘Kwam hij terug met zúlke margarita’s.’
Frits: ‘Vissenkommen waren het. Die hebben we in de brandende zon op staan drinken voor we verder durfden. Gelukkig was de priester ook hartstikke lazarus.’
Floor: ‘Toch was het echt een statement naar elkaar. Al draag ik die ring niet; ik krijg er uitslag van.’
Frits: ‘Symbolisch hè?’

Lees het hele interview in het nieuwe Vogue Living maart/april 2020 nummer dat vanaf nu in de winkels ligt en hier online te bestellen is zonder verzendkosten.

Wist je dat je als abonnee Vogue Living digitaal leest via Tijdschrift.nl? Als abonnee koppel je je Vogue Living aan de Tijdschrift-app, waarmee je Vogue direct digitaal tot 3 maanden terug kan lezen.

Interview: Mara Grimm
Fotografie: Paul Bellaart
Productie en styling: Valerie van der Werff

This content is created and maintained by a third party, and imported onto this page to help users provide their email addresses. You may be able to find more information about this and similar content at piano.io
Advertentie - Lees hieronder verder
Meer van Living