Iedere paar jaar duikt er een nieuwe foodtrend op. We springen van chiazaad, gojibessen en kefir naar een wereldwijde obsessie met eiwitten, die we vervolgens weer inruilen voor Fibremaxxing. Echte diehards gaan zelfs voor een complete verandering van leefstijl. Een aantal jaar geleden waren we massaal overtuigd van het vegan dieet – plotseling en allesoverheersend. Inmiddels is de wellnesscommunity in de ban van glutenvrij eten. Oftewel: alle voedingsmiddelen met gluten vermijden. Voor iemand met coeliakie – zoals ikzelf – is dat moeilijk te begrijpen. Als je er niet doodziek van wordt, waarom zou je er dan vrijwillig voor kiezen om een stuk taart, een bitterbal, of een zuurdesembrood te laten staan? En bovendien, hoe gezond is dat eigenlijk echt? Vogue vraagt het Fleur Wijers, klinisch diëtist bij Amsterdam UMC.
Wat zijn gluten?
First things first: wat zijn gluten? Gluten zijn eiwitten die voorkomen in bepaalde graansoorten, zoals tarwe, gerst en spelt. Die eiwitten verstoppen zich werkelijk overal. Niet alleen in brood, pasta en een verjaardagstaart, maar ook in bier, muesli, en zelfs in sojasaus of bepaalde bouillonblokjes. Heb je coeliakie (de auto-imuunziekte waarbij door het eten van gluten ontstekinsreacties ontstaan in het darmslijmvlies van de dunne darm), dan is uit eten gaan dus een ramp. Dat bouillonblokje merk je namelijk echt, en kan nog weleens een heel vervelende avond opleveren.
Coeliakie
Glutenvrij eten is dus not for the weak. Het is een nogal ingewikkelde manier van leven, die meer invloed op je routine heeft dan je zou verwachten. Al helemaal voor wie daadwerkelijk coeliakie heeft, en écht ziek wordt van gluten. Het leven wordt er zeker niet gezelliger door. Op iedere verjaardag het stukje taart afslaan, en maar hopen dat je niemand beledigt; ieder daguitje zorgvuldig moeten plannen, altijd met een noodpakket aan glutenvrije repen op zak; en niks durven eten of drinken waarvan je niet zelf drie keer de ingrediënten hebt gelezen.
Glutenvrij eten is dus geen simpele dieet-optie. Daarnaast is zorgen voor glutenvrij brood op de plank een duur grapje. Toch zijn er steeds meer mensen die er vrijwillig voor kiezen om gluten te schrappen uit hun dieet.
Glutenvrij eten wordt steeds populairder
De glutenvrije leefstijl neemt al een aantal jaar in populariteit toe. Kijk eens om je heen in de supermarkt: glutenvrije stroopwafels, pasta’s en croissantjes vliegen als warme (en vaak: taaie) boekweitbroodjes over de toonbank. En dan te bedenken dat het tien jaar geleden nog zoeken was naar een glutenvrije boterham in een zweverige biowinkel.
